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煙臺花生油和菜籽油哪種炒菜更香

發布時間:2021-11-03 瀏覽量:

  首先花生油和菜籽油都是好油,只要是用花生或者油菜籽直接壓榨出來的油,沒有任何添加,這類油吃起來都特別香,而且可以放心地食用。它們各有優勢,下面我們一起了解一下:
  
  1、煙臺花生油顏色發黃發亮,而且看起來很透明,所以在炒那些重色澤品相的菜時,我們往往會選擇花生油,比如土豆絲、青菜這類菜品。
  煙臺花生油和菜籽油哪種炒菜更香
歐果花生油
  而菜籽油看起來顏色略微發黑,所以,菜籽油多用來炒葷菜或者燜制肉類來食用,當然菜籽油也非常適合炸東西用,用菜籽油炸出來的食物,色澤金黃非常漂亮。
  
  2、花生油含有更多的礦物質。據測定,花生油與菜籽油內都含有鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵等共計9種礦物質,但從含量上看花生油均略高于菜籽油。
  
  菜籽油含有更多的不飽和脂肪酸。據測定,每一百克花生油中含有單不飽和脂肪酸39克,多不飽和脂肪酸36.6克,而每一百克菜籽油中含有單不飽和脂肪酸56.2克,多不飽和脂肪酸23.7克,二者對比,菜籽油的不飽和脂肪酸整體含量更多。
  
  而不飽和脂肪酸越高的食用油,本身吃著雖然更營養,但烹飪菜品時卻并不會很耐熱(因為不飽和脂肪酸越高的食用油性質越不穩定,不耐高溫),因此如果您平常是買來用于油炸菜品的話,那么菜籽油會不太適用,相反花生油的性質會更穩定一些,更適合用于油炸,而如果主要是炒菜為主,那么花生油和菜籽油都會比較好用,二者沒有明顯的差別。
  
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